לפי המסורת האורתודוקסית, צום הדורמיציון נועד להכין את המאמינים למשתה הגדול - עלייתה של מריה הקדושה. תחילתו של תענית ההנחה היא יום משמח לנוצרים. על פי ההבטחה, אמו של ישוע המשיח היא המשרתת של כל הנעזרים בה, ומאמינים במהלך חמישה עשר ימי הצום מבקרים בכנסיות, מציעים תהילה למלכת השמים ועושים מעשי רחמים.
מה הטעם בצום?
התנזרות מאוכל ותענוגות גשמיים אחרים היא קורבן של נוצרים לאדון ולאמו הטהורה ביותר. מסורות שונות במקצת בקהילות שונות, ולכן אנשים מוטבלים מגיעים לכנסיות ולומדים מהכוהנים בדיוק מה הם יכולים לאכול במהלך הצום. אוספנסקי מאוד קפדן, אבל מחזיק מעמד רק שבועיים. לאורך המחצית השנייה של אוגוסט, הכנסיות מלאות במאמינים שמביאים דבש, תפוחים ולחם לקדושה. שלושה מושיעים נותנים לנוצרים שלושה מגנים - מפני מחלות, רעב ועוני, ומפני אנשים רעים.
ספא דבש
מושיע הדבש, שנחגג ב-14 באוגוסט, מציין את תחילתו של התענית להנחה. הוא נחשב למושיע על המים, למושיע הרטוב. ביום זה מוציאים צלב עץ גדול מהמזבח בכנסיות. האורתודוכסים באים להשתחוות לו ולברך זה את זה בחג ההתעלות, או המקור, של הצלב הקדוש והמעניק חיים של האדון. שם נוסף לחג הוא פופי ספא לזכר תשעת חללי המכבים. ביום זה נוהגים לאפות עוגות מצות ולאכול אותן עם חלב פרג ודבש. אחרי המושיע הרטוב, שחיה במים פתוחים אסורה.
Apple Spas
ב-19 באוגוסט, אורתודוכסים חוגגים את המושיע השני - תפוח, או המושיע על ההר, וחוגגים את החג ה-12 הגדול - שינוי צורתו של האדון ישוע המשיח. ביום זה חל איסור מוחלט לעבוד. כל האורתודוקסים חייבים להשתתף בתהלוכה.
החל מיום זה, אתה יכול לאכול תפוחים, לבשל לפתן תפוחים, ריבות, להכין מרמלדה, מרשמלו ופשטידות.
Khlebny Spas
זה היום שבו מסתיים צום הדורמיציון. גואל לחם, או אגוז, נחשב למושיע על הבד. הוא נחגג ב-29 באוגוסט, למחרת הדורמיציה. בשלב זה, העברת דמותו של ישוע המשיח לא נעשה בידיים נחגגת.
לאחר כיבדו את הבורא ואת אמו, מביאים קורבן חסר דם בצורה של סגפנות ותפילה כנה לאלוהים ולבתולה הקדושה, האורתודוקסים מקבלים מהם עזרה והגנה על פני האדמה, על המים ובשמים.. ביום ההנחהאמא של אלוהים, כשמסתיים צום הדורמיציון, מכינים שולחן חגיגי. אם ההנחה נופלת ביום רביעי או שישי, אז היא מורכבת מתבשילי דגים ומזון צמחי, ומשתה מהירה עם מנות בשריות נדחתה ליום המחרת.
מוצרים כשירים
האוכל במהלך צום דורמיציה מתאים להתנזרות המחמירה ביותר. האיסורים על אכילת מאכל כזה או אחר הם כמו בתענית הגדולה. מזון צמחי וארבה הם מה שאתה יכול לאכול בצום. אוספנסקי מטיל איסור על בשר, מזון חלבי ודגים. שמן צמחי זמין רק בשבת וראשון. בימים שני, רביעי ושישי - אכילה יבשה, כלומר לא ירקות ופירות מבושלים. שלישי וחמישי - אוכל חם ללא חמאה. בימים אלה אפשר לאכול פירות ים - קלמארי, תמנון, שרימפס וכו', אבל לא דגים. אפשר לאכול אותו רק בחג השינוי. כך נראית הדיאטה בצום הנחה ביום. חלק מהקהילות מתירות דגים בשבת ובראשון.
מנות פופולריות בהנחה מהירה
התפריט נראה מונוטוני ואינו מקבל בברכה פינוק. עם זאת, גם צום אינו נדרש. בצומות קפדניות ניתן לאפות לחם ועוגות מסוגים שונים של קמח, זרועים זרעים ואגוזים. פירות ים מבושלים במים רותחים מומלחים במשך כדקה אחת ואוכלים עם מיץ לימון. פירות כבושים ומושרים אפשר לאכול עם פסטה מבושלת, תפוחי אדמה ודגנים. ירקות טריים וירקות חריפים נחתכים לחתיכות, ממליחים ויוצקים עם חומץ פירות טבעי. הכנת סלטי פירותדבש וחלב אגוזים. הם לא רק מאוד נעימים לטעם, אלא גם שימושיים. וזו לא רשימה מלאה של מה שאפשר לאכול בפוסט ההנחה. בחנויות ניתן למצוא שיבולת שועל שניתן לדלל במים רותחים, חלב אגוזים, מיץ גזר, דלעת וכו'. עגבניות טריות טעימות מאוד בפזורות פלפל ומלח ומיובשות בתנור. בשבת ובראשון נאפים פשטידות ושטרודלים במילויים רזים ושמן צמחי. אם אתה מבשל מיונז בלי ביצים, אבל בשמן טוב וחרדל בתוספת חומץ תפוחים, אז התפריט של פוסט הנחה לא ייראה דל בכלל.
חלב אגוזים
חלב אגוזים רזה נהדר למילוי מגוון רחב של מנות. זה נעשה די פשוט. יתר על כן, ניתן להשתמש לא רק בכל אגוזים, אלא גם בפרג, קנבוס, שומשום, דלעות וכו'. יוצקים מים רותחים על האגוזים המשוחררים מהקליפה ומסירים את הסרט העליון. היא מחליקה בקלות רבה. אם נשאר קצת - זה לא משנה. יש לכתוש אגוזים עם עלי או לטחון בבלנדר, שזה הרבה יותר מהיר. במהלך התהליך, מוסיפים מים, מעט בכל פעם. זה אמור להתברר דייסה. ניתן לסחוט אותו דרך בד גבינה, לתלות אותו מעל סירת רוטב, ואז אתה מקבל חלב אמיתי, או שאתה יכול להשתמש בו עם טחונים. הוסף כמה גרמים של דבש או מי סוכר.
קל עוד יותר להכין את החלב הזה מקמח אגוזים מוכן, שנמצא בחנויות הטבע. זה מספיק רק לערבב אותו עם מים ממותקים ממותקים. השתמש באותו יום.
סלט מדלעת ושרימפס
כדי להכין את המנה הזו תזדקק למוצרים הבאים:
- דלעת טרייה;
- שרימפס מבושלים קלופים;
- אפונה ירוקה או תירס משומרים;
- חלב אגוזים;
- אורז מבושל;
- אבוקדו;
- בצל לפת;
- שיבולת שועל;
- מלח, פלפל, אגוז מוסקט וחומץ פירות טבעי.
קלפו, חתכו ותבשיל את הדלעת עם חלב אגוזים. כשהוא רך מספיק, הוציאו אותו והשאירו להתקרר.
הכינו את רוטב הרוטב. לשם כך, מערבבים את שיבולת השועל עם הנוזל שבו תבשיל הדלעת, הוסיפו אגוז מוסקט מגורר, מלח, פלפל וחומץ. מביאים לרתיחה ומכבים מיד. מגניב.
אבוקדו ללא עור וגלעין וחתוך לקוביות.
קלפו את הבצל, קוצצים דק ויוצקים מים רותחים על מנת להסיר עודפי מרירות.
בקערה עמוקה שמים אורז, אפונה, דלעת, אבוקדו, בצל ושרימפס. יוצקים את הרוטב ומערבבים בעדינות. תוך חצי שעה אפשר לטעום. במהלך הזמן הזה, הוא יחדיר וייספוג.
בצק שטרודל
שפוך כוס מים חמימים לקערה, הוסיפו קורט מלח וכפית חומץ תפוחים. מערבבים ובמנות קטנות, דרך מסננת, מוסיפים קמח. מערבבים תחילה בקערה, ואז מניחים על השולחן וללוש, מוסיפים שמן צמחי מזוקק, כשלוש כפות. צריך קמח כמה שהבצק לוקח - מ-0.5 עד קילוגרם אחד, תוך התחשבות ברידוד. מקציפים את הבצק על השולחן, עוטפים בסרט והשאירו 40-50 דקות למנוחה. מפזרים את השולחן בקמח ומרדדים את הבצק דק ככל האפשר. מעבירים לעלה מקומח וממשיכים לגלגל עד לשקיפות. מדי פעם יש להסיר את הבצק מהבד ולהפוך לצד השני. מפזרים את השכבה המוגמרת בפירורי לחם ומניחים את המילוי על חצי אחד, פוסעים מהשוליים ב-5-7 ס מ. בעזרת הבד עליו היא שוכבת מגלגלים את הגליל. צובטים את הקצוות ומגלגלים. מעבירים בזהירות לתבנית עם נייר טפלון. יש לשמן בתמיסה של תה חזק ומעט מתוק. אופים בטמפרטורה מקסימלית למשך חמש עשרה דקות, לא עוד.
המילוי יכול להיות כמעט כל מה שאפשר לאכול בפוסט ההנחה. אלה כוללים דייסת כוסמת עם בצל, כרוב מבושל, פירה עם פטריות, תפוחים עם משמש מיובש, פרג, דלעת עם אורז, תרד עם גבינת סויה, ואפילו פירות ים עם בצל מטוגן ושיבולת שועל.
